肺是人们利用呼吸的器官,那么呼吸就会想到吸进的尘埃,有害物质,同样的,生活中在做饭的时候也一样会吸进有害的气体,比如油烟,专家称远离油烟,远离肺癌,这是基本的一步:
吸烟易患肺癌我想大家都不陌生,众所周知,在香烟中含有尼古丁,会对人的呼吸系统尤其是肺带来巨大的伤害,除此之外,还有一些粉尘等,长期在这种环境下工作会给我们的肺带来很大的负担,近期研究发现,油烟也会对人的肺造成伤害,那么为什么厨房油烟可以造成肺癌呢?
厨房油烟和肺癌的发生有着必要的关联。饮食业的厨师,肺癌发病率较一般职业高,研究发现常在厨房做饭的人,比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍,其患肺癌的概率高于不常在厨房做饭的吸烟者。究其原因多半是由于烹调方式和饮食习惯所造成,可以毫不夸张地说,厨房油烟已成了威胁我们生命健康的隐形杀手。
动物实验表明,菜子油、豆油加热到270℃~280℃时产生的油雾凝聚物,可以导致细胞染色体损伤,这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害,加热不到240℃时,损害作用较弱。所以,食油加热温度过高,尤其是加热冒油烟时能产生大量有害的致癌物质,特别是油炸食品时,满厨房都是油烟,对身体危害很大。反复加热的油,如多次用来油炸食品的食用油,不仅本身含有致癌物质(所以应少吃油炸食品),它所产生的油烟中含致癌物也更多,危害性更大。临床分析发现,肺癌患者除了与吸烟关系较大外,还与经常熏闻油温过高产生的油烟有直接关系,这些患者多半50岁以上,有较长的烹饪史。
研究发现,厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系:当油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病,当油烧到“吐火”时,油温可达350℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,不仅会使人产生“醉油”症状,还能导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。
油烟足够导致肺癌疾病发生,这个是基本准则,肺癌想要更好的预防就应该全面注意,这样安全才会有保障,希望您能够有一个健康的身体。