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研究发现，微量元素——硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此，需要经常食用含硒较高的食品。蘑菇是摄取硒的良好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易吸收。（于长学）
