食物“误放冰箱”容易患胃癌

2015年05月26日

胃癌是一种消化系统肿瘤疾病，发病原因主要是生活中的饮食问题。中国每年新发胃癌患者40万人、死亡人数达30万人，而且胃癌已呈现年轻化趋势，30岁以下年轻人的比例也由上世纪70年代的1。7%升至当前的3。3%。

在冰箱普及之前，人们经常用腌制或者烟熏的办法来保存食物，而这样的食物中是含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐的，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用大大降低了胃癌的发病率。

但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也会相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个中药原因。中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜虽然不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜也经过回锅也易产生易致癌物质。

年轻人家庭的冰箱拥有率要明显高于中老年人的，由于工作和生活节奏的普遍加快，生活中一年四季都是离不了冰箱的，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒者有关。

除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。

在早期胃癌排查中，胃镜结合病理的检查的正确判断率最高，发现的早期胃癌比例最高，而无痛电子的胃肠镜则是对胃肠最直观、最先进的检查手段。

在我们使用冰箱的过程中，也要学会清理冰箱。防止病菌的侵入，达到预防胃癌的目的。