食道癌
食道癌的饮食有着一些要求，可是最近有网友咨询说他平时就喜欢吃一些酸菜，可是患有食道癌五个月了，不知道食道癌患者是否可以吃酸菜，下面是对于这个问题的相关介绍。
首先我们来了解一下酸菜是怎样的？专家提出：酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌，此种霉菌在动物实验中可增进甲苄基亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管的引发癌症作用。胺类不但在自然界中大批存在，而且霉菌常能促使食品中的二级胺含量大批补充。所以经常食用酸菜，就为合成亚硝胺类化合物供给了必要的条件。就是说，酸菜中含中大批亚硝胺类化合物，这些化学物质进进体内后于适当条件下，可在胃肠道内合成为引发癌症物亚硝胺。
酸菜受到很多人的喜欢，而且酸菜是用酸渍法保存的一种蔬菜，能健脾、消炎、开胃、爽口，故很多人爱好食用。酸能克制杂菌生长，防止蔬菜腐败变质。但若在制作时不注意事项卫生，有可能混进某些杂菌。在杂菌作用下，菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。大多数新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量为百分之一左右，而酸菜汁可接近万分之一。亚硝酸盐大批摄进人体，能与血红蛋白联合成高铁血红蛋白，使人体呈现紫绀等缺氧症状；同时，亚硝酸盐极易与体内的仲胺合成亚硝胺类物质。在酸菜的引发癌症物质中还含有苯并芘和其他多环芳烃类化合物。据统计，食用酸菜越多、时间越长的人，食管癌的病理变化率越高。
以上是对于食道癌患者能吃酸菜吗？这个问题的具体介绍，食道癌患者的饮食对于病情的控制有着很大的关系，合理的饮食可以辅助治疗疾病，让患者朋友们更早的得到康复，预祝患者朋友们早日康复。