胃癌
胃癌，在平时的生活中，我们或多或少都有听过胃癌疾病，只是由于对胃癌专业知识的缺乏了解，很多时候对胃癌比较容易疏忽。
胃癌的发病和很多因素有关。流行病学调查显示胃癌好发于较低的社会经济阶层。从高发区国家向低发区国家的移民，第一代仍保持对胃癌的高易感性，但其第二代则有显著的下降趋势，而至第三代发生胃癌危险性基本接近当地的居民。这些观察揭示胃癌的发病，与环境因素有关，而最可能是饮食中的致癌物质。
硝酸盐食物致癌
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长期吃含高浓度硝酸盐的食物(如烟薰和腌制鱼肉、咸菜等)可增加胃癌发生的危险性。因为硝酸盐被摄入后能很快被吸收，经唾液分泌，再回至胃内。硝酸盐可在胃内被细菌的还原酶转变成亚硝酸盐，再与胺结合成致癌的亚硝胺。细菌可伴随部分腐败的不新鲜食物进入胃内。
预防从饮食开始
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多食蔬菜、水果，适当增加豆类食物和牛奶。减少食盐摄入量。少食或不食熏腌食品，减少亚硝胺前身物质的摄入。食品保藏以冰箱冷藏为好。 改变不良饮食习惯：避免暴饮暴食，三餐不定；进食不宜过快、过烫、过硬。
综上所述，面对胃癌疾病，不管你现在的胃癌病情到什么程度，只要有积极治疗的心态，配合胃癌医师的治疗方案，相信胃癌很快就会治好。另外，在平日里，针对胃癌的预防工作，就要从小事情做起，只有预防好了胃癌，才能避免胃癌病情再次发作。